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調理道具名と処理手順名を兼ねた呼称。 道具名を指す場合は、混同しないように「目打ち針」と言うこともある。 ① 長い魚類を安定させて捌ウナギ・アナゴ等の目打ちが必要な魚のさばきに便利です！！ まな板の取りはずしができていつも清潔。 目打ち台も取り替えることができます。 サイズ：900×360mm 質量：49kg 耐熱温度：30℃～90℃ 材質：高圧ポリエチレンウナギ・アナゴ等の目打ちが必要な魚のさばきに便利です！！ まな板の取りはずしができていつも清潔。 目打ち台も取り替えることができます。 サイズ：900×360mm 質量：49kg 耐熱温度：30℃～90℃ 材質：高圧ポリエチレン
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Topページ > 専門道具 > ウナギの目打ち ウナギの目打ち 品名 ウナギの目打ち カタログ品番 3018 品番 サイズ 仕様 画像2 « ウナギアナゴのさばき方：目打ちなし！ アナゴをさばく際に厄介なのが、あの体表面のヌルヌルですね。 まな板の上に手で固定してさばこうとしても、ヌルヌルと手をぬけて、あれよあれよと逃げてしまいます。 死んでいる場合でも、しっかり固定しなければウナギ・アナゴ等の目打ちが必要な魚のさばきに便利です！！ まな板の取りはずしができていつも清潔。 注1）こちらの商品は取り寄せとなっているため、納期がかかる場合があります。詳しくはお問い合せ下さい。 目打ち台も取り替えることができます。
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