【印刷可能】 魚 平たい 385098 josspixj4ox

日本の旬 魚のお話（夏の魚3） 鰛(まながつお) 旬 俳句では冬の季語になっているが、漁期は夏である。その中でも、さらに産卵前の身の張って旨いのが、初夏から夏にかけてである。今でも京都では懐石料理に好んで用いられ、高級魚として扱われる。